1. Tehnik Pengolahan Sayuran
a. Tehnik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat)
Tehnik ini merupakan suatu pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairsn untuk mematangkannya. Berikut ini yang termasuk tehnik pengolahan pangan panas basah.
1) Teknik merebus (boiling)
Suatu cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan berupa air, kaldu dan susu.
Boiling alias merebus....
